成立于2021年,由黑珍珠&米其林餐厅品牌泓0871臻选云南菜创始人刘新师傅团队出品主理。
“滇”是云南的味觉灵感,“FU”是云南话里“沪”的谐音,“滇FU”寓意云南味觉灵感和上海都市风情的花火碰撞。
滇FU·云南Bistro首店选址位于外滩的百年历史建筑沙美大楼一层。沙美大楼建成于1921年,是外滩20世纪早期具有古典主义风格的代表性建筑之一。2021年,沙美大楼经修复后于建成百年之际重新对外开放,再度演绎历史与现代交融的空间艺术体验。
2022年,滇FU·云南Bistro品牌升级,推出“高原小产区·风味”餐酒馆概念,即以云南高原小产区16地州饮食风味为灵感,结合现代烹饪方式进行出品转化,同时精选搭配世界知名产区小众优质葡萄酒提升味蕾跨界观感,旨在为都市年轻人提供想象力更丰富的健康饮食生活方式。